lunes, 29 de diciembre de 2014

APERITIVOS, CANAPÉS Y ENTRANTES PARA LAS FIESTAS

Para estas fiestas, os dejo unas sugerencias para entrantes y aperitivos, sencillos, y faciles de preparar y sobre todo economicos.




Canapé de ensaladilla y surimi:
Cortar rectangulos o cuadrados de pan de molde. En un bol mezclar: lechuga muy picadita, salsa rosa, maíz, aceitunas verdes sin hueso a trozos y surimi.

Cogollos rellenos:
Deshojar los cogollos, lavar y secar con papael de cocina. En un bol mezclar mayonesa y atún desmigajado, rellenar las hojas y colocar encima un tomate cherry.

Rollitos de sobrasada y foie:
Coger pande molde sin corteza, untar una capa de sobrasada enrollar y envolver con fim. Hacer lo mismo con una capa de foie y enrollar. Refrigerar unas horas y cortar en rodajas de 2 cm.

Canapés de salmón ahumado:
Cortar rectángulos, untar ligeramente con margarina, o queso cremoso, colocar el salmón ahumado, y adornar con sucedaneo de caviar negro.

Mejillones a la vinagreta:
Se cuezen los mejillones y mientras se prepara una vinagreta de pimiento tomate y cebolla se aliña con aceite vinagre y sal se mezcla y se rellenan los mejillones

Mini tartaletas:  rellenas de queso cremoso y huevo hilado.



jueves, 27 de noviembre de 2014

CARRILLADAS DE CERDO

INGREDIENTES:
Carrilladas
Aceite de oliva 
1/2 vasito de vino oloroso (yo he utilizado MALAGA VIRGEN)
1Cebolla 
3 o 4 ajos
1Hoja de laurel
Pimienta
Sal, azafrán
PREPARACIÓN:
Picar la ceblla y poner a pochar con sal y laurel, cuando le falte poco, echar los ajos picados y cuando esté transparente, poner las carrilladas, marear bien y echar el vino y la pimienta.
Seguir mareando a olla abierta hasta que se evapore el vino, entonces agregar un vaso de agua caliente(eso depende de la olla si es rápida necesitará un vaso si no lo es ,2) y muy poquito azafrán , solo para darle color.
Poner a presión aproximadamente 20 min..,(he utilizado la olla exprés).Cuando esté, abrirla y si tiene mucho liquido ponerla al fuego para que se evapore y quede una salsita.
Esta muy bueno cocinado de un dia para otro.
En esta receta he utilizado 1kg de carrilladas

miércoles, 26 de noviembre de 2014

DULCE DE MEMBRILLO

Este dulce de membrillo lo he  echo en la olla exprés, sale muy bueno y ademas es rápido de hacer.

INGREDIENTES:
1kg 200g de membrillos
1kg de azúcar
PREPARACIÓN:

Pelar los membrillos,y cortarlos a trozos, echarlos en la olla exprés,(una vez cortados tiene que pesar 1kg 200g) verter por encima el azúcar cubriendo la fruta, sin mezclarla,poner a fuego medio la olla hasta que hierva, es decir hasta que empiece a borbotear.
Tapar inmediatamente la olla y dejarlo 8 o 9 minutos(cuando la valvula empiece a girar) cuando se enfrie quitar la tapa y en caliente se tritura todo y se vierte en los recipientes.

sábado, 25 de octubre de 2014

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
250 g de zanahoria
200 g de harina
125 ml de aceite de oliva
7 g de levadura
4 huevos 
200 g de azúcar
PREPARACIÓN:
Trituramos la zanahoria con el aceite.
Echamos los huevos en un bol y los batimos con el azúcar, añadiendo luego la pasta de zanahoria que habiamos preparado con anterioridad,incorporamos la harina y la levadura tamizadas mezclamos con cuidado.
Engrasamos con aceite o manteqiulla un molde y echamos la masa.
Hornear a 185º unos 30 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo el centro del bizcocho de zanahoria este limpio.
Se puede espolvorear con azúcar glas o con un froting hecho con philadelphia y azúcar glas.

MONSTRUOS DE SANDWICH



Estos sándwiches monstruosos son bastantes sencillos.
Estan echos  con pan de molde, jamón y queso y para completar pinchamos dos aceitunas rellenas para simular los ojos y un poco de ketchup para la boca.

viernes, 24 de octubre de 2014

CARACOLES DE TORTILLA

         
                 
INGREDIENTES:                             
 4 huevos 
150 g de jamon cocido
150 g lonchas de queso
1 zanahoria 
2 cogollos de lechuga
Sal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Raspa la zanahoria, cortala en bastoncitos y cuécelos 10 minutos en agua con sal.
Bate los huevos en un bol con un pizca de sal.
Calienta una satén con unas gotas de aceite añade una cuarta parte del huevo y cuaja una tortilla finita. Retirala y prepara igual otras tres.Cortalas en tiras, tambien se corta el jamón y el queso de la misma medida.
Pon sobre cada tira de tortilla 1 de jamón y otra de queso.
Enrollalas sin llegar hasta el final para que quede un espacio libre. Coloca los bastoncitos de zanahoria sobre el queso, para simular las antenas del caracol, parte unos palillos de madera por la mitad y pincha dos trocitos en cada zanahoria.

martes, 14 de octubre de 2014

SOLOMILLOS CON TOMATE

INGREDIENTES:
Filetes de cinta (o solomillo de cerdo)
Sal
Pimienta molida
Aceite
Cebolla
Pimiento vede
Ajos
Tomate frito
Vino blanco
Champiñones
Pimiento rojo
Harina
PREPARACION:
Salpimentamos los filetes de lomo. En una sarten ponemos aceite y cuando este caliente sellamos los filetes por los dos lados.Tambien los podemos pasar por harina y freir (yo los he hecho pasandolo por harina). Reservamos
Colamos el aceite y lo volvemos a utilizar,cortamos los champiñones y los freimos que queden dorados lo añadimos a la sarten o la tartera donde hemos puesto los filetes, troceamos la cebolla, el pimiento rojo y verde y los ajos y lo ponemos en la sarten y cuando este casi hecho le añadimos la salsa de tomate y lo dejamos unos minutos (le ponemos un poquito de azucar para quitarle la acidez al tomatey el  vino blanco opcional yo no le he puesto) cuando este terminado se lo echamos a los filetes, calentamos suavemente (si la salsa queda espesa se le añade una poquita de agua) y servimos 

viernes, 10 de octubre de 2014

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:
Huevos (según personas)
Atún
Ensalada
Pimiento morrón
Aceitunas
aceite
sal
PREPARACIÓN:
Se cuecen los huevos, mientras se pica la ensalada y se pone en una fuente con un poco de aceite y sal para darle sabor.
Los huevos ya cocidos se pelan y se parten por la mitad, se le corta la punta para hacer los sombreritos, las yemas se mezclan con atún y se rellenan los huevos,en un palillo se pincha el pimiento morrón la aceituna, los sombreritos (previamente cortados) y se forman los chinos.

martes, 23 de septiembre de 2014

TARTA DE MELOCOTON

INGREDIENTES:
2 sobres de cuajada
2 huevos
60 gr. de azúcar
1 lata de melocotón en almíbar (800 gr.) el almíbar no se hecha
400 gr. de leche
caramelo liquido
PREPARACIÓN:
Cubrimos un molde con caramelo liquido y reservamos.
En un bol pondremos el melocotón menos un trozo que lo dejaremos para adornar, lo trituramos y añadimos el resto de los ingredientes,los huevos, los dos sobres de cuajada, la leche y el azúcar.
Una vez triturado ponemos todo en un cazo,lo pondremos al fuego moviendo lo hasta que empiece a hervir, lo sacamos del  fuego y lo echaremos en el molde que tenemos con caramelo.
Lo dejaremos enfriar y lo meteremos en el frigorífico.
De un día  para otro queda mucho mas bueno.   

miércoles, 27 de agosto de 2014

TORTILLITAS DE BACALAO CON TOMATE NATURAL

INGREDIENTES:
Bacalao
ajo
1 o 2 huevos
Perejil
Pan rallado
Pimienta molida
PREPARACION:
En un bol se hechan los huevos y se baten, se le agrega el bacalao desmenuzado (he utilizado bacalao que ya esta desalado) el ajo, perejil, pimienta molida y el pan rallado que admita.
Todo se mezcla, se van haciendo pequeñas tortillitas que directamente se frien sin pasar por harina, se reservan.
Se hace el tomate natural. En una sarten se pone un poco de aceite se hecha un pimiento,ajo,cebolla y los tomates todo se morea y cuando este pocho se aparta del fuego y se pasa.Se hecha en una cazuela ( si esta espesa se le añade un poco de agua) se le pone sal una cucharadita de azucar para quitarle la acidez al tomate y una pizca de pimienta molida hierve durante unos minutos y se le agregan las tortillitas se deja unos minutos mas y se sirven.

jueves, 7 de agosto de 2014

CIRUELAS EN ALMIBAR

INGREDIENTES:
Ciruelas
Azucar
Anis dulce 
Barquillo para adornar.
PREPARACIÓN :
En una cacerola se ponen las ciruelas enteras pero con la piel quitada, le he hechado el azucar y el agua que las cubra, y cuando le falte unos minutos para apartarla se le hecha un poquito de anis dulce, cuando se enfrie se mete en la nevera, cuando se sirva se pone unos barquillos para adornar(opcional).
Las ciruelas son pequeñas.

lunes, 21 de julio de 2014

ENTREMÉS DE QUESO FRESCO

INGREDIENTES:
Una naranja
Queso fresco
Guindas rojas y verdes
Palillos
PREPARACION:
Se lava muy bien la naranja,y se seca.Para ponerla en el plato se le corta un poquito por debajo para que no se mueva.
En un palillo se pone un trozo de queso y una guinda( el queso se pone pegado a la naranja para que al pincharla suelte un poquito de jugo y le da un sabor muy bueno) se puede hacer de guindas de un solo color o combinables. 

martes, 24 de junio de 2014

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y VERDURAS

INGREDIENTES:
Pimientos
Arroz
Zanahoria
Calabacin
Cebolleta
Tomate
Aceite
Sal
Harina
Pimienta molida
PREPARACIÓN:
Se lavan los pimientos y se secan con papel de cocina, se les quita el rabito y la parte de alrededor,se vacian de simientes.En una cacerola con agua y una poquita de sal se pone el arroz a que cueza cuando esta hecho se escurre muy bien y se pone en una ensaladera, la zanahoria el calabacin y la cebolleta se morea en una sarten y cuando la verdura este hecha se mezcla con el arroz.
Con esta mezcla se rellenan los pimientos(se salan ligeramente por dentro).
En una sarten se pone el aceite a calentar mientra en un plato se bate un huevo, y en otro se pone harina, se remoja cada hueco donde esta el relleno en harina primero y despues en huevo.Asi mismo, o sea, boca abajo,se ponen en la sarten para que se refrían un poco.Una vez cuajado el huevo,se tumban los pimientos y se refrien todos ellos durante 5 minutos. Esta operación se hace por tandas para que queden holgados los pimientos al freirlos.Se van colocando en una cacerola.
Se le hace una salsa de tomate natural y se deja que cueza unos minutos y estan buenisimos.
Tambien se pueden hacer en el horno.



sábado, 31 de mayo de 2014

RODAJAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:
1 o 2 Rodajas de merluza por persona según sean de gruesas.
Aceite de oliva. 
1 Cucharada  sopera de harina.
1 Cebolla mediana.
1 Diente de ajo.
Unos ramitos de perejil
Guisantes.
Sal y pimienta.
1 Cucharada sopera de perejil picado muy menudo
PREPARACIÓN:
En una cacerola se pone el aceite a calentar, cuando esta, se echa la cebolla a freír. Mientras tanto, en el mortero se machaca el diente de ajo y los ramitos de perejil con un poco de sal. Cuando la cebolla se va poniendo transparente (unos 5 minutos mas o menos), se añade la harina, se dan unas vueltas y se agrega poco a poco agua, se cuece un poco esta salsa y se coge un par de cucharadas, que se añaden a lo machacado en el mortero, revolviendo muy bien. Se incorpora el contenido del mortero a la salsa de la salten y se revuelve todo junto.
En una cacerola o salten se cuela la salsa, se colocan las rodajas de merluza ligeramente saladas y holgadas de sitio. La salsa las debe cubrir justo, si es necesario se puede añadir un poco mas de agua. Se espolvorea un poco de pimienta molida,el perejil picado y los guisantes, se mueve suavemente la cacerola para que se trabe bien la salsa, unos 15 minutos
Se pueden picar unos huevos duros y se espolvorean por encima (esto es opcional).






sábado, 10 de mayo de 2014

GUISO DE ESPINACAS

INGREDIENTES:
Espinacas
1 o 2 rebanadas de pan
Vinagre
Pimiento molido
Ajos
1 o 2 huevos
Sal
PREPARACIÓN:
Se cuezen las espinacas en agua y sal hasta que esten tienas,se apartan y se escurren.
En una sarten se hecha aceite y se frie 1 o 2 ajos y 2 o 3 rebanadas de pan se hecha en el vaso del minipimer y se tritura,se le añade una poquita de agua si esta muy espeso, si te ha quedado mucho aceite le quitas hasta que quede un poco, hechas las espinacas las moreas y a continuación le pones un poquito de vinagre se leda unas vueltas y antes de apartarlas se le pone el pimento molido.
En una cacerola con agua caliente se agrega todo y se deja una media hora al final se baten los huevos y se le añade, se pueba por si le hace falta hecharle mas sal o vinagre.
Si se quire se le pone pimienta molida es opcional.



domingo, 13 de abril de 2014

NARANJAS CON BACALAO

INGREDIENTES:
Naranjas
Bacalao
Cebolleta
Aceite
sal
PREPARACIÓN:
Se pelan las naranjas y se cortan en rodajas, mientras se cueze el bacalao durante unos minutos.
Montar el plato con las naranjas, el bacalao desmenuzado y por encima se le rocia aceite y unas cuantas cucharadas de caldo de haber cocido el bacalao, si hace falta se le hecha una pizca de sal.

BARQUITAS CON ENSALADILLA

La ensaladilla rusa esta buenisima y facil de hacer.
Cuando no se gaste toda la ensaladilla se puede preparar estas barquitas y ponerlas como aperitivo.
Separar unas cuantas hojas de los cogollos y lavarlas, secarlas y ponerlas en platos y rellenarlas con la ensaladilla.
Ensartas las lonchitas de jamon cocido, en zig-zag,en unas brochetas,pon arriba 1 aceituna verde y decora con ellas las barquitas.

martes, 25 de febrero de 2014

FLAN DE TRES LECHES

INGREDIENTES:
5 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 vaso de leche normal
Un poco de caramelo liquido.
PREPARACIÓN:
Se cubre el fondo de una flanera con el caramelo liquido y se reserva, mezclar bien las tres variedades de leche con los huevos batidos(yo lo bati con la minipimer) y cocer al baño Maria durante 20 minutos en la olla expres y con la flanera cerrada si se tiene ( si se hace al horno seria 50 a 60 minutos.) cuando se saca de la olla, se abre la flanera y se enfria se le pone un paño humedo por encima y luego al frigorifico.
Esta muy bueno.

viernes, 21 de febrero de 2014

PORRUSALDA CON BACALAO


INGREDIENTES:
3 o 4 patatas
2 puerros
150 g de bacalao desalado
200 g de calabaza
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite
sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Limpia los puerros (si no tienes puedes usar cebolleta) lávalos y cortalos en rodajas.
Pela las patatas, lavalas y trocéalas. Elimina la corteza y las semillas de la calabaza, y cortala en dados.
Pela los dientes de ajo y picalos, sofrielos en una cazuela con el aceite hasta que se doren ligeramente.
Añade el puerro y rehoga lentamente. Agrega las patatas y el bacalao, previamente desmenuzado y enjuagado, y sofrielos 1 minuto, removiendo.
Incorpora la calabaza, mezcla unos instantes y añade agua caliente hasta cubrir las verduras. Salpimienta y cuece a fuego suave uno 20 minutos, hasta obtener un guiso caldoso pero no demasiado liquido.
Sirvelo enseguida, decorado con unas hojas de perejil lavadas.
Este plato es ideal para iniciarse en la cocina




domingo, 2 de febrero de 2014

CANAPÉS DE JAMON COCIDO

INGREDIENTES:
Pan  de molde
Mantequilla
Jamón cocido
Azúcar

PREPARACIÓN:
A las rebanadas del pan de molde se les quita los filos (o se compra el pan que ya viene con ellos quitados) se le unta mantequilla y se parte en 4 trozos, cada loncha de jamón cocido se parte por la mitad y se va enrollando a cada trocito del pan de molde, se ponen en un plato, se le hecha azúcar por encima, se quema con una plancha de cocina (de quemar azúcar) y se sirve.
Son unos canapés sencillos de hacer y están muy buenos.