INGREDIENTES:
2 manojos de pencas de acelgas
langostinos o gambas peladas
un puñado de almendras crudas
1 o 2 dientes de ajo
aceite
sal
perejil picado
agua
ELABORACIÓN:
Cuece las pencas de las acelgas, sin hilos,en agua con sal hasta que esten tiernas. Escurre y reserva tanto las pencas como el agua de la coccion.
En una sarten con un poco de aceite se pone a dorar las almendras, 3 o 4 langostinos troceados y el ajo fileteado.Una vez dorados, pasalos aun mortero y majálo.
En el aceite que ha quedado, saltea el resto de los langostinos sazonados. Despues, añade las pencas cocidas, un poco de caldo de la coccion y el majado. Se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Probarlo de sal y espolvorear con el perejil picado.
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